il Pane e i Dolci

Tra i prodotti agro-alimentari della Comunità Montana dell'Oltrepò Pavese che vantano una tradizione locale e un forte legame con il territorio da molte generazioni sono da segnalare i Brasadé di Staghiglione (antica ricetta), dolce tipico semplice e genuino.
Gli ingredienti appartengono alla cultura gastronomica della collina e della montagna dell'Oltrepò (Farina di grano tenero tipo 00 - Zucchero - Margarina vegetale - Burro - Uova - Latte - Polvere lievitante - Sale - Aromi - Vanillina).

Si conservano anche per tre mesi e sono ottimi per la prima colazione e inzuppati nel vino rosso.

Ricordiamo anche il pane di cereali composto da: Farina tipo 00, acqua, sale, sorgo, soia, avena, segale, semi di lino, farina integrale; il pane con farina di grano duro, ed il pane di farina di mais.

La Torta di Mandorle

La torta di mandorle é un prodotto agro-alimentare tradizionale tipico della Comunità Montana dell'Oltrepò, in modo particolare di Varzi e del suo comprensorio dove molti decenni ha avuto origine, e le cui metodiche di lavorazione e conservazione si sono mantenute pressoché inalterate nel tempo.
E' un dolce locale, secco, ricco di burro, di un sapore particolare che si può definire dolce naturale, di forma rotonda, di peso variabile, di consistenza friabile, di un profumo delicato ed aromatico, di colore marrone chiaro, si conserva molto a lungo, (anche fino ad un anno).
La Torta di mandorle rappresenta il vertice di una produzione dolciaria tradizionale ed è sempre stata un importante strumento di valorizzazione del territorio, un vero e proprio messaggio col quale, attraverso il tempo le comunità della zona collinare e montana hanno fatto conoscere le proprie abitudini alimentari e di vita.

GLI INGREDIENTI: 1) Farina tipo 00, 2) Mandorle, 3) Zucchero, 4) Burro, 5) Tuorli d'uovo, 6) Aromi Naturali (scorza di limone).