La Carne

Le carni di animali che si alimentano al pascolo hanno qualità nutrizionali superiori a quelle ottenute da animali allevati in cattività poiché le masse muscolari sono sviluppate e quindi hanno un maggior contenuto proteico, i depositi lipidici sono limitati, i lipidi sono ricchi di acidi grassi polinsaturi, e possiedono inoltre un maggiore contenuto in ferro e vitamine. Sono state condotte analisi sulla razione fornita al bestiame della Cooperativa Agricola Casanova Staffora al fine di relazionare la qualità della stessa alla qualità della carne.